传承与创新并举 保障警院师生“舌尖上的安全”
作者来源:安徽润博餐饮 发布日期:2019-05-05 17:25:18 点击率: 424

传承与创新并举  保障警院师生“舌尖上的安全”

来源:安徽警官职业学院


  日前,安徽警官职业学院召开党委扩大会暨理论学习中心组学习扩大会议,学习贯彻落实中央办公厅、国务院办公厅印发的《地方党政领导干部食品安全责任制规定》文件精神,听取了后勤集团关于学院食品安全工作和安徽众安第三方食品监管服务有限公司食品监管工作情况汇报,并就如何加强食品安全监管工作和落实食品安全责任进行部署。
  后勤集团作为警院食品安全管理工作职能部门,在院党委的领导下,传承和发扬传统食品安全监管方法,不断探索、创新食品安全监管新模式、新方法,认真履行服务保障职责,不断提高食品安全监管水平,努力为维护学院稳定和发展,保障警院师生“舌尖上的安全”提供优质服务。

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  警院师生“舌尖上的安全”后勤部门如何保障
  一、加强食堂硬件建设,改善食堂经营条件、环境
  一年来,警院后勤集团先后完成了:对四个学生食堂燃气管线改造工程;对燃气报警系统进行了改造;对教工食堂和第三食堂洗碗间进行了改造、外墙进行了更新、防水维修;对各食堂防鼠、防蝇、防蟑螂、紫外线消毒设施、下水道、排烟系统、污水处理系统等进行了全面整修改造;开展了食堂零星维修和急需更新的厨具设备采购工作;同时为响应政府号召,完成了“明厨亮灶”建设工程,有效保障了师生的知情权和监督权。 
  二、把握法律规范要求,加强学生食堂制度建设工作
  
根据《食品安全法》、201810月实施的《餐饮服务食品安全操作规范》、201925日中央办公厅、国务院办公厅印发的《地方党政领导干部食品安全责任制规定》、201941日施行的《学校食品安全与营养健康管理规定》及省食药监局、省教育厅下发的文件要求,结合警院实际情况及时梳理、修订了食堂从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验制度、食品安全事故处置方案、从业人员培训考核制度、火灾防控应急处置制度等12类食堂管理制度,明确各自岗位职责,做到监管、考核工作有章可循。
  三、加强日常巡查监管,实施安全卫生质量服务全方位管控

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  警院餐饮管理人员通过自查、视频监控和安排第三方监管单位巡查等方式每天对食品源头把控、三证检查、加工流程管控、卫生情况、安全隐患、餐饮质量、低价菜和免费汤供应等进行全面检查并督促整改。   
  各食堂经理和食品安全员每天进行早点评和现场管控。各经营企业不定期进行抽查考核。发挥价格平拟机制作用,确保春节前后等原材料价格上涨期间食堂价格平稳。通过层层检查、考核,努力提升食品安全卫生质量服务工作水平。
  四、积极探索食品安全第三方监管模式,发挥专业机构作用
  
警院通过前期调研、专家评审、招标,于201710月试行引入深圳民声第三方监管服务公司,开展食品原材料农残检测、专家评审、巡查、培训、预警等创新监管模式。
  
通过一年的实践探索,通过修订招标需求和招标文件,201810月招标引入安徽众安第三方食品监管服务有限公司,在保持原有服务的基础上,强化全方位、全过程、全时段监管,提供食品安全保险服务,实现了从源头到餐桌对警院5个食堂实施全方位的食品安全监管服务,有效保证了警院师生的食品安全。
  
警院成为了安徽首家引进食品安全第三方服务的高校,省教育厅为此在警院召开校园食品安全第三方监管机制研讨会暨高校食堂食品安全工作座谈会,充分肯定并积极在全省推进食品安全第三方监管服务模式,很多高校和食药监单位纷纷来警院考察学习。
  五、强化培训、宣传,推进全员关注食品安全
  警院后勤集团在每学期开学期间:组织全体食品监管和从业人员开展食品安全知识系统培训工作;安排第三方监管单位对新员工分类开展针对性培训;组织开展国家新颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》、《地方党政领导干部食品安全责任制规定》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等规章宣传培训工作;组织开展食品安全月宣传活动对全院师生进行宣传教育。
  通过多种微信平台向全院师生推送《宣传食品安全综合知识》、《把好食物安全四关,谨防夏季食物中毒》等食品安全知识。
  针对性开展预防非洲猪瘟疫情、预防春季流感等流行性疾病、军训期间饮食安全等专题宣传教育活动。
  
举办“食堂开放日”活动,向学生发放科普手册,组织学生进食堂参观,让学生亲身感受食堂经营情况,消除猜疑,增强相互信任感。
  
六、推进餐饮工作信息化,为师生开展便利服务
  
针对仅采用一卡通支付方式不能满足学生消费便利需求情况,在深入调研和反复沟通、论证基础上,警院与徽商银行合肥科技支行达成金融服务合作协议,由徽商银行合肥科技支行出资并与中国银联、银通物联等企业合作,对警院校园一卡通系统进行升级改造,警院成为全省首家采用校园一卡通、微信、支付宝、云闪付等集合支付系统的高校,极大便利了学生支付和食堂资金管理工作。
  七、强化投诉监管、微信息管控和应急处置工作,维护校园稳定
  
随着通讯技术的发展,微信息成为沟通交流的便利手段。警院后勤集团充分发挥微信息优势,通过后勤系统网站、微信公众号、第三方监管公示落地屏、食堂服务监督群等方式,广泛、及时了解学生需求,解答学生疑惑,收集学生建议和投诉,为改进餐饮工作、加强食品安全监管发挥了积极作用。但如果处置不当,不核实疑似问题可能传播为食品安全质量问题,个别问题可能会转换为群体问题。
  
警院餐饮监管人员、第三方监管服务人员、学生伙委会成员密切配合,通过及时、现场、公开方式,加强信息沟通、交流指导、协调处置,必要时联系学生管理部门进行配合处理,充分发挥应急处置机制功能,时刻维护校园稳定和发展。  
  警院在食品安全监管工作中付出的努力,受到教育行政主管部门和食药监管部门的充分肯定,学生满意度不断提升。在餐饮监管过程中,餐饮管理部门将严格按照院党委要求,与警院相关部门密切配合,充分发挥主观能动性,恪守职责,始终坚守以确保食品安全卫生为首务,以学生满意为追求目标,以服务育人为宗旨,不忘初心,砥砺前行,努力为警院稳定发展做出自己应有的贡献。

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